Моті - це традиційні японські ласощі, що складаються з клейкого рисового тіста, яке зазвичай обвивається навколо солодкої начинки. Головний інгредієнт, який надає моті особливої консистенції, - це рисове борошно з клейкого рису. Однак, при приготуванні моті, багато хто задається питанням: чи можна використовувати звичайне борошно замість спеціального рисового борошна?
Відповідь проста: для досягнення справжнього смаку і текстури моті рекомендується використовувати рисове борошно з клейкого рису. Звичайне борошно, яке часто використовується для випічки, містить глютен і має інші властивості, відмінні від клейкого рисового тіста, необхідного для приготування моті. Глютен надає звичайному борошну еластичності та здатності затримувати гази, що робить випічку пишною та м'якою. Однак, для моті потрібна саме клейка консистенція, яку звичайне борошно не може забезпечити.
Рисове борошно з клейкого рису містить особливий тип крохмалю, званий амілопектини, який надає йому клейких властивостей. Це дає змогу легко місити і розкачувати тісто для моті, а також надавати йому бажаної форми і текстури під час випікання. Звичайне борошно, яке здебільшого містить глютен, не має таких властивостей.
Саме тому рекомендується використовувати спеціальне рисове борошно для моті. Рисове борошно з клейкого рису містить низький відсоток глютену, що надає тісту потрібної клейкості та еластичності. Воно дає змогу легко формувати тісто й отримувати ідеально округлі моті. Завдяки рисовому борошну, моті набуває унікальної текстури та неповторного смаку.
Спеціально для Вас Тетяна Ярова, власниця кондитерської студії YAROVA, провела експеримент, щоб визначити з якого борошна краще готувати Моті. Дивіться відео нижче! В цьому відео розбираємося як смачніше, як еластичніше, та чи можна приготувати Моті із звичайного, не клейкого борошна. Також дегустуємо приготовані Моті та ділимося враженнями.
Профіль кондитера:
https://www.instagram.com/yarova_cake/
https://www.youtube.com/@yarova-cake
Отже, якщо ви хочете приготувати справжні автентичні моті, рекомендується використовувати рисове борошно з клейкого рису. Воно допоможе вам досягти бажаного результату і створити чудові ласощі для себе і своїх близьких.
У магазині азіатської їжі та кухні AsianFoods, Ви можете замовити високоякісне Рисове борошно з клейкого рису для моті. Це борошно виготовлене з використанням традиційної технології і має ідеальні характеристики для приготування моті. Замовте його зараз і пориньте в чарівний світ японської кулінарії прямо у себе вдома. Порадуйте себе і своїх близьких справжніми японськими десертами!
