В дни праздника "лаба" во многих китайских семьях также принято мариновать чеснок.
Щелкать чеснок, складывать в сосуд и заливать рисовым уксусом. 8-го числа «двенадцатого месяца» сосуд закрывают и ставят в теплое место. А в ночь под Новый год его открывают и едят маринованный чеснок с пельменями.
Основным ингредиентом чеснока Лаба является уксус, а его основной компонент, уксусная кислота, также оказывает хорошее антибактериальное или бактерицидное действие. Поэтому потребление чеснока Лаба в умеренных количествах может повысить иммунитет организма и уберечься от простуды. Кроме того, во время праздников люди чаще устраивают обеды, а употребление чеснока Лаба также может предотвратить возникновение кишечных инфекционных заболеваний.
Кроме того, ингредиенты в чесноке, стерилизующие, противовоспалительные и повышающие иммунитет организма, - это органические сульфиды, которые также являются источником неприятного запаха после того, как мы едим чеснок. кислота Происходящие химические изменения ослабляют этот неприятный запах и значительно уменьшают раздражение желудочно-кишечного тракта этими органическими соединениями серы. Таким образом, для слабонервных желудочно-кишечного тракта потребление чуть меньше чеснока Лаба может не только стерилизовать и повысить иммунитет, но и избежать стимуляции желудочно-кишечного тракта сильными раздражающими органическими сульфидами в чесноке.
20 сентября 2019 года команда естественных медицинских химиков профессора Чэнь Хайся из Университета Тяньцзиня впервые обнаружила три новых активных пептида традиционного китайского деликатеса «Чеснок Лаба». Эти активные пептиды обладают значительными антибактериальными свойствами и, как ожидается, станут антибиотиками заменители.
