Мука из батата – это крахмалистый продукт, получаемый из батата. Она богата углеводами, пищевыми волокнами и калием, что способствует выработке энергии, стимулирует перистальтику кишечника и поддерживает электролитный баланс. Низкое содержание жира делает её подходящей в качестве замены основным продуктам питания, но необходимо контролировать потребление.
1. Роль и эффективность муки из батата
Помощь в регулировании уровня сахара в крови 1.
Гликемический индекс (ГИ) муки из батата ниже, чем у обычного рафинированного крахмала (около 55–65). Содержащиеся в ней пищевые волокна могут замедлить всасывание сахара и в определённой степени помочь стабилизировать постпрандиальные колебания уровня сахара в крови. Она подходит для пациентов с диабетом в качестве замены основных продуктов питания в умеренных количествах.
Поддержка здоровья кишечника 2.
Каждые 100 граммов муки из батата содержат около 2–3 граммов пищевых волокон, которые могут увеличивать объём стула, стимулировать перистальтику кишечника и оказывать определённое вспомогательное действие при запорах. В то же время клетчатка может питать кишечные пробиотики и улучшать баланс микрофлоры.
Обеспечивает антиоксидантами 3.
Часть антиоксидантных компонентов, таких как β-каротин и витамин С, содержащихся в батате, сохраняется в бататной муке. Соответствующее потребление может помочь снизить повреждение свободными радикалами, но высокотемпературная обработка снижает их содержание.
Энергетическая добавка 4.
Содержание углеводов в бататной муке достигает 80–90%, которые быстро преобразуются в глюкозу, обеспечивая энергией для физической активности. Мука подходит для умеренного употребления после тренировки или при чувстве голода.
2. Анализ калорийности и пищевой ценности
Калорийность: Каждые 100 граммов бататной муки содержат около 350–380 ккал (эквивалентно 2 мискам риса по 150 граммов).
Основные питательные вещества:
Углеводы (80–90 г): высокое содержание, основной источник энергии, но их необходимо сочетать с белками и клетчаткой, чтобы замедлить рост уровня сахара в крови. Пищевые волокна (2–3 г): среднее содержание, способствуют перистальтике кишечника и снижению уровня холестерина.
Калий (200–300 мг): высокое содержание, способствует поддержанию стабильного артериального давления и мышечной функции.
Кальций (20–30 мг): небольшое количество добавки для здоровья костей.
Витамин С (следы): большая часть теряется при обработке, поэтому антиоксидантный эффект ограничен.
Магний (30–50 мг): среднее содержание, участвует в энергетическом обмене и регуляции нервной системы.
3. Рекомендуемые полезные сочетания
Свиные ребрышки на пару с мукой из батата 1.
Сочетание: 200 г свиных ребрышек, 30 г муки из батата.
Способ приготовления: замариновать свиные ребрышки в соевом соусе на 10 минут, обернуть мукой из батата и готовить на пару 30 минут.
Эффективность: уменьшает жирность мяса, мука из батата впитывает масло и легче усваивается. Овощной пирог из муки батата 2.
Сочетание: 50 г муки батата, 30 г тертой моркови, 1 яйцо.
Приготовление: Смешайте ингредиенты в пасту и обжаривайте на медленном огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
Эффективность: Увеличивает потребление пищевых волокон и витаминов, подходит для завтрака для восполнения энергии.
Суп из тремеллы из муки батата 3.
Сочетание: 20 г муки батата, 10 г тремеллы, 5 г ягод годжи.
Приготовление: После того, как тремелла станет мягкой, добавьте муку батата для загущения, посыпьте ягодами годжи.
Эффективность: Увлажняет легкие и желудок, снимает дискомфорт в горле в засушливое время года.
4. Табу и меры предосторожности при употреблении
Обзор табу при употреблении: Чрезмерное потребление может легко вызвать вздутие живота, а неправильное сочетание влияет на усвоение.
Подходящие сочетания:
Яйца: Улучшают усвоение белка и усиливают чувство сытости.
Шпинат: Дополняет запасы железа и фолиевой кислоты, снижает содержание воды в муке из батата, содержащей большое количество углерода.
Овес: Увеличивает содержание пищевых волокон и нормализует уровень сахара в крови.
Запретные сочетания:
Краб: Одновременное употребление богатой белком и богатой углеродом воды может увеличить нагрузку на пищеварительную систему.
Хурма: Дубильная кислота влияет на расщепление крахмала и легко вызывает вздутие живота.
Крепкий чай: Дубильная кислота препятствует усвоению минералов.
Запретные сочетания для особых групп:
Пациенты с диабетом: Необходимо строго контролировать потребление, чтобы избежать резкого повышения уровня сахара в крови.
Слабый желудок и кишечник: Чрезмерное потребление может вызвать вздутие живота или диарею.
Людям, худеющим: Высококалорийные продукты необходимо заменить частью основных продуктов питания, чтобы избежать избыточного потребления калорий.
