Борошно з батату – це крохмалистий продукт, виготовлений з батату. Воно багате на вуглеводи, харчові волокна та калій, що допомагає забезпечити енергію, сприяти перистальтиці кишечника та підтримувати електролітний баланс. Його низький вміст жиру робить його придатним як замінник основного продукту харчування, але потрібно звертати увагу на контроль споживання.
1. Роль та ефективність борошна з батату
Допомога в регулюванні рівня цукру в крові 1.
Глікемічний індекс (значення ГІ) борошна з батату нижчий, ніж у звичайного рафінованого крохмалю (близько 55-65). Його харчові волокна можуть уповільнювати всмоктування цукру та певною мірою допомагати стабілізувати коливання рівня цукру в крові після прийому їжі. Воно підходить для хворих на діабет як помірна заміна основного продукту харчування.
Сприяння здоров'ю кишечника 2.
Кожні 100 грамів борошна з батату містять близько 2-3 грамів харчових волокон, які можуть збільшити об'єм стільця, стимулювати перистальтику кишечника та мати певний допоміжний ефект для полегшення запорів. Водночас клітковина може живити кишкові пробіотики та покращувати баланс флори.
Забезпечує антиоксидантами 3.
Частина антиоксидантних компонентів, таких як β-каротин та вітамін С, що містяться в бататі, зберігається в борошні з батату. Відповідне споживання може допомогти зменшити пошкодження вільними радикалами, але обробка за високої температури зменшить їх вміст.
Енергетична добавка 4.
Вміст вуглеводів у борошні з батату становить 80-90%, які можуть швидко перетворитися на глюкозу для забезпечення енергії під час фізичної активності. Воно підходить для помірного споживання після фізичних навантажень або коли ви голодні.
2. Аналіз калорій та харчової цінності
Калорійність: Кожні 100 грамів борошна з батату містять близько 350-380 ккал (еквівалентно 2 тарілкам по 150 грамів рису).
Основні поживні речовини:
Вуглеводи (80-90 г): високий вміст, основне джерело енергії, але їх потрібно поєднувати з білком та клітковиною, щоб уповільнити швидкість підвищення рівня цукру в крові.
Харчові волокна (2-3 г): середній вміст, сприяють перистальтиці кишечника та допомагають знизити рівень холестерину.
Калій (200-300 мг): високий вміст, допомагає підтримувати стабільність артеріального тиску та функцію м'язів.
Кальцій (20-30 мг): невелика кількість добавки для здоров'я кісток.
Вітамін С (сліди): більша його частина втрачається під час обробки, а антиоксидантний ефект обмежений.
Магній (30-50 мг): середній вміст, бере участь в енергетичному обміні та регуляції нервової діяльності.
3. Рекомендовані здорові комбінації
Реберця на пару з борошном із солодкої картоплі 1.
Склад: 200 г реберця, 30 г борошна із солодкої картоплі.
Спосіб приготування: Замаринуйте реберця в соєвому соусі протягом 10 хвилин, загорніть у борошно із солодкої картоплі та готуйте на парі 30 хвилин.
Ефективність: Зменшує відчуття жирності м'яса, борошно із солодкої картоплі поглинає олію та легше засвоюється.
Овочевий пиріг з борошна із солодкої картоплі 2.
Склад: 50 г борошна із солодкої картоплі, 30 г тертої моркви, 1 яйце.
Спосіб приготування: Змішайте інгредієнти до пасти та смажте на слабкому вогні, поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневими.
Ефективність: Збільшення споживання харчових волокон та вітамінів, підходить для сніданку для доповнення енергії.
Суп Тремелла з борошна з батату та 5 г вовчих ягід.
Поєднання: 20 г борошна з батату, 10 г Тремелли, 5 г вовчих ягід.
Спосіб приготування: Після того, як Тремелла звариться м’яко, додайте борошно з батату для загустіння, посипте вовчими ягодами.
Ефективність: Зволожує легені та шлунок, полегшує дискомфорт у горлі в посушливі сезони.
4. Табу та запобіжні заходи щодо споживання
Огляд табу щодо споживання: Надмірне споживання може легко спричинити здуття живота, а неправильне поєднання впливає на засвоєння.
Відповідні комбінації:
Яйця: Покращують використання білка та підвищують відчуття ситості.
Шпинат: Доповнюють залізо та фолієву кислоту, знімають навантаження на воду з високим вмістом вуглецю, що виникає в борошні з батату.
Овес: Збільшують вміст харчових волокон та врівноважують коливання рівня цукру в крові.
Табу-комбінації:
Краб: Вживання води з високим вмістом білка та вуглецю разом може збільшити навантаження на травлення.
Хурма: Дубильна кислота впливає на розкладання крохмалю та легко викликає здуття живота.
Міцний чай: танінова кислота перешкоджає засвоєнню мінералів.
Табу для особливих груп:
Пацієнти з діабетом: Потрібно суворо контролювати споживання, щоб уникнути раптового підвищення рівня цукру в крові.
Слабкий шлунок і кишечник: Надмірне споживання може спричинити здуття живота або діарею.
Люди, які худнуть: Люди з високою калорійністю повинні замінити частину основних продуктів харчування, щоб уникнути надмірного споживання калорій.
